OD体育官网|年份白酒有望告别乱象 相关行业标准年底出台

本文摘要:近日有媒体曝光,泸州部分“年份酒”实际是由新酒重新加入食用酒精和香料,配上上少量陈酿老酒做成。这则消息,使被热炒的年份酒概念再次引起注目。 近年来,商家争相发售名目繁多、价格高昂的年份酒,据中国食品工业协会抽样调查,目前我国销售额前100名的白酒生产企业,近80%发售了年份酒。 “酒是陈的香”、“百年老酒十里香”,这些流传民间的谚语,体现出有在我国消费者的广泛理解中,白酒存放在时间越长越浓郁。一些白酒生产厂家正是看上了消费者的这种心理,争相生产“年份酒”利润。

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近日有媒体曝光,泸州部分“年份酒”实际是由新酒重新加入食用酒精和香料,配上上少量陈酿老酒做成。这则消息,使被热炒的年份酒概念再次引起注目。

近年来,商家争相发售名目繁多、价格高昂的年份酒,据中国食品工业协会抽样调查,目前我国销售额前100名的白酒生产企业,近80%发售了年份酒。    “酒是陈的香”、“百年老酒十里香”,这些流传民间的谚语,体现出有在我国消费者的广泛理解中,白酒存放在时间越长越浓郁。一些白酒生产厂家正是看上了消费者的这种心理,争相生产“年份酒”利润。

    然而,年份酒的风行也预示着种种乱象。首先是涉及衡量标准和检测手段缺陷。

例如堪称50年的年份酒,其中确实50年的基酒占多大比例?消费者不得而知获知,监管部门也无法检测;一些酒厂开业两三年,就行径卖唱10年、20年的年份酒;年份酒的热炒也促成原有瓶重复使用做生意,在白酒价格 低的2011年,1个完好无损的年份酒瓶甚至可以卖给上千元。    “白酒年份酒在上世纪90年代后才经常出现,概念和标准都不统一。酒协早就意识到年份白酒的标准必须规范和统一,并从2006年开始著手这方面的研究和筹备工作。

”中国酒业协会副秘书长兼任白酒分会秘书长、国家高级酿酒师宋书玉告诉他记者,涉及行业标准的实施并非一蹴而就,而是经历了从行业理解、管理层面到技术手段的大大探寻和突破。以往整个白酒行业对于年份酒了解严重不足,大企业继续执行各自的标准,经历一段时间的发展后,行业内渐渐认识到自说自话、没统一的标准是敢的。

目前,仅有行业正在实行“中国白酒3C计划”,提倡品质真诚、服务愿、产业诚信,年份酒标准的制定与整个计划密切相关。“此外,近些年我们在荧光光谱、同位素质谱等关键性技术方面有所突破并不断完善,为标准制定获取了技术基础。”    宋书玉同时透漏,年份酒的涉及标准和管理办法预计于今年年底或明年年初发售。

他讲解说道,本次标准制定工作的核心是统一有所不同企业的有所不同标准,主要诉求点是将这一标准下降到国家标准的层面。将实施的标准主要有3大亮点:其一是规范、统一,将通过管理、适当监管及技术检测手段这3大层面,确保年份类型白酒正处于规范掌控状态下,需要向消费者说道明“年份”问题。

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其二是将以数字分析的形式来标示 的比例关系,定义上相同统一,例如,20年的年份酒中,20年基酒要超过一个具体比例,50年陈酿中,50年基酒要占一定比例。其三,年份酒生产的管理制度门槛将提升、标准将具体,对酒企储存的基酒、原酒数量比例有严苛规定,比如其中各年份原酒储量不应超过多少,等等。    贵州仁怀市酱园春酒业常务副总经理周贵诚告诉他记者,目前行业内规则是酒企正式成立5年以上才能生产年份酒,因为要贮藏5年以上才算老酒;不回避一些酒企缺少行业自律,正式成立没有几年就回头“高端路线”,出品所谓陈酿。

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此次统一标准一旦实施,需要出品年份酒的将只是一些有实力的名酒企,扎堆引年份酒的现象将不复存在。    记者也了解到,此次标准将由酒协联合,涉及研究机构和酒企参予制定。那么,一些大的酒企对将要实施的新标准又所持何种态度呢?贵州都匀市酒厂有限责任公司总经理萧之陶回应,烘酒厂作为一家具备63年历史的老企业,十分期望涉及标准尽早实施,使年份酒道别乱象。

从客观标准谈,白酒存放在了多少年不可考,但酒企生产烘烤所用窖池的年龄可录。他期望质监部门实地考察酒企的窖池年龄及老酒基酒的存量,据此将生产许可证区分等级标准,或给以适当标识、证书:一是对酒企客观硬件的把触,二是对技术检测手段的研究,通过这两大层面,完备年份酒的标准。

    宋书玉回应,目前白酒的行业标准及涉及法规较之国外还有一定差距,对科学身体健康的消费方式也缺少引领。目前,白酒行业内部关于年份酒标准制定已构成共识,骨干企业全力支持,未来执行机构的设置及涉及细则还在研究中。


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