莆田餐厅2016的三大计划,看餐饮大品牌如何谋局

本文摘要:自2000年头家莆田餐厅正式成立起,短短十几年间,莆田餐馆不但打响了知名度,在新加坡蓬勃发展莆田菜肴热潮,规模也从一个小店面扩展到印尼、马来西亚、香港、台湾均有莆田。从无到有,从小到大,这所有的一切都是源自莆田坚决的原味主义:为了作好每一道菜肴,不吝成本,拒绝所有食材必需新鲜,按照传统烹饪,决不省工走捷径。2015年11月,莆田餐厅(香港铜锣湾分店)堪称被载入米其林指南香港澳门2016无以比登点评餐厅名单。

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自2000年头家莆田餐厅正式成立起,短短十几年间,莆田餐馆不但打响了知名度,在新加坡蓬勃发展莆田菜肴热潮,规模也从一个小店面扩展到印尼、马来西亚、香港、台湾均有莆田。从无到有,从小到大,这所有的一切都是源自莆田坚决的原味主义:为了作好每一道菜肴,不吝成本,拒绝所有食材必需新鲜,按照传统烹饪,决不省工走捷径。2015年11月,莆田餐厅(香港铜锣湾分店)堪称被载入米其林指南香港澳门2016无以比登点评餐厅名单。

    付育女士2014年起供职莆田餐饮集团大中华区总裁,全面负责管理莆田集团在中国香港、大陆地区市场扩展与品牌建设工作。此前,她曾于华为集团供职14年,管理华为旗下全资子公司慧通商旅期间,年销售额突破14亿。    以下是付育的2016:    2016计划一:之后扩展新的市场    2015年6月,莆田餐厅中国大陆市场头家门店顺利在上海虹桥南丰城班车,随后,落位在虹桥天地和上海大悦城的两店陆续班车,按照务实发展的战略,一个地区1年只进3家门店,莆田餐厅2015年在上海市场的扩展极致收官。

    付育称之为,2016年上海市场的扩展计划早已基本确认,世博源、七宝万科广场、湖滨道店有数开业时间表。而除了上海市场外,今年莆田餐厅也将拓展新的市场,目前早已确认不会在北京班车一家。

此外,据付育讲解,在广深市场也不会自由选择进一家。    2016计划二:人才培养    舒适度的环境,专一的服务是莆田餐厅的众多特色,我们想给食客获取一种就像在家里睡觉一样的精彩用餐氛围,付育说道。

    一年一个区域3店的扩展计划,在每一门店班车的背后,除了产品品质的管控外,餐厅工作人员所获取的服务某种程度最重要,因为这直接影响到每一位前来用餐食客不会会再度碰见。付育告诉他记者,经过十年的发展,莆田餐厅在产品品质管控方面早就创建一套标准操作者指导,对每一家店的品质管控也有数标准来监督。

而在人才方面,则将是工作的一个重点。2016年将不会把员工培训作为重点来捉,提升他们的服务水平,期望需要为客人打造出一个更佳的用餐体验。    2016计划三:打造出文化    面临餐饮行业人员流动频密,特别是在是一线员工,如何觅员工出了所有餐饮行业的难题,对于莆田餐厅而言,也不值得注意。

    2016年我们不会在管理上再进一步优化,付育说道。除了不会之后坚决有数的物质鼓舞外,莆田餐厅还将了解打造出自己的团队文化,完备管理机制,做人和。

我们期望每一位在莆田餐厅下班的员工,都是幸福的,只有他内心幸福,在工作的时候才需要将这份幸福传送给我们的客人。    更大的挑战:新的市场的扩展    零售业寒冬下,餐饮作为 吸食人气的体验业态之一,于是以沦为购物中心的座上宾,但 冷的行业某种程度竞争也 白热化。    对于莆田餐厅而言,2016年更大的挑战不是来自上海这个已入驻市场,反而是想将要入驻的市场。不同于有数市场新的门店的扩展,入驻一个新的市场,必须面对市场否拒绝接受的考验。

而在物业自由选择上,莆田餐厅除了不会考量物业条件和双方合作意愿外,双方团队行事风格、团队文化否与众不同,某种程度也是一个最重要因素。    总结2015    尽管莆田餐厅早在2000年就早已在新加坡班车头家门店,2014年也已顺利入驻香港市场。但对于大陆市场而言,2015年毫无疑问是具备类似意义的一年。大陆头家门店在虹桥南丰城班车后,没任何媒体宣传,但是凭借对食材的坚决和亲和的服务,短时间内就取得市场接纳,获得了较好的业绩,仍然在南丰城的颇受欢迎餐厅中,销售额名列首位,先前又圆满完成1年3店的扩展计划,陆续在虹桥天地、上海大悦城班车新的门店。

    对于将要来临的2016年,整个行业常常不会更为白热化,但我们不会坚决莆田品牌的原味主张和扩展步伐,用心作好我们的品牌,天道酬勤,市场一定会接纳用心工作的人付育说道。


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